On nous vante bien souvent des produits dont les matières grasses ont été retirées afin de bénéficier de l'appellation léger ou light. 
Avec la cancoillotte, rien de tel : ce produit est naturellement léger. Il est élaboré à partir du lait écrémé à 100 % : le metton. La seule matière grasse présente dans la cancoillotte RAGUIN provient du beurre pasteurisé (entre 5 à 13 % du poids total). 

Quarante grammes de cancoillotte sont moins caloriques qu'un yaourt nature sans sucre (43 calories contre 50) !  La cancoillotte est recommandée auprès des personnes suivant un régime et ne pouvant se passer d'un bon fromage !

Valeurs nutritionnelles pour 100 g Protides : 15 g Calcium : 95 mg Lipides : 6 g Glucides : 1,2 g Valeur calorique : 118 Kcal Analyses effectuées par l'Institut Scientifique d'Hygiène Alimentaire pour 100 g de Cancoillotte traditionnelle Raguin nature